bulgur

TARHANA ÇORBASI MARAŞTAN:  Döğme (yarma) su, tuz, eklenerek kaynatıldıktan sonra yoğurt ve kekik ilavesi ile yoğrulur. Mayalandıktan sonra tarhanalar 0.5cm kalınlığında çığlar (ince uzun sazlık çubukların biraraya getirilerek ipliklerle bağlanmasıyla yapılır) üzerine serilir.  Kuruduktan sonra çığların üzerinden soyularak çuvallara doldurulur vc kış için saklanır.  Hazırlanmış olan bu tarhana, nohut ile önccdcn ıslatılır ve birlikte nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.  Ufak parçalar halinde doğranmış şalgam ile tuz. su karışımı eklenir.  Piştikten sonra dövülmüş sarmısak vc yağ eklenir üzerine nane dökülerek servis edilir. 

EKŞİLİ ÇORBA (Eşgili Şovra) MARAŞTAN: Önceden ıslatılmış nohut ile kırmızı mercim ek, döğme , tuz ve su ile birlikte kaynatılır,  lcm büyüklüğünde doğranmış patlıcan ve ezilmiş sarmısak karışıma eklenir.  Üzerine kırmızı biberli yağ ve nane dökülerek servis yapılır. 

TİRŞİK ÇORBASI MARAŞTAN:  Kaynayan suda ıslatılmış döğme , tarhana, yoğurt, tuz. un ve yemeklik tirşik pancarı. su ilavesi ile bir taşım kaynatılır. 

AŞURE (Şirinli Şovra) MARAŞTAN:  Önceden ıslatılmış kuru nohut, kuru fasulye, yarma , tuz ve su ile birlikte pişirilir. Karışıma pekmez ve yağ eklenerek servis yapılır. 

DÖĞME AŞI  (H elise) MARAŞTAN:  Döğme , su, tuz birlikte suyunu çckinceye kadar pişirilir.  Eritilmiş yağ pilavın üzerine dökülür.  Ayranla birlikte yenir. 

SÖMELEK KÖFTE MARAŞTAN :  Islatılmış bulgur ile kıyma iyice yoğrulduktan sonra 5 cm uzunluğunda 2 cm kalınlığında köfteler yapılır.  Daha sonra yemeklik doğranmış soğan, dom ates, biber, tuz. kırmızı biber yağda kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek kaynatılır.  Hazırlanmış köfteler kaynayan suya atılır ve pişirilir.