bulgur

KUL MEHMET (Mehmet Anulur. 1949, Sivas) Bulgur Pilavı Ne hoş olur onun üstünde pezük Gider kaşık kaşık bulgur pilavı Yarim kaşık tutar parmakta yüzük Gider kaşık kaşık bulgur pilavı Et suyundan tavuk etin arala Gider kaşık kaşık bulgur pilavı Üzüm hoşafında derdi karala Gider kaşık kaşık bu1gur pilavı Mercimeklisin, herkes hayranı Gider kaşık kaşık bulgur pilavı Yanında varise katık, ayran Gider kaşık kaşık bulgur pilavı Kul Mehmet’im, yemeyenler kayıpta Gider kaşık kaşık bulgur pilavı Bacada, sayada, ayran yayıkta Gider kaşık kaşık bulgur pilavı

TARHANA ÇORBASI MARAŞTAN:  Döğme (yarma) su, tuz, eklenerek kaynatıldıktan sonra yoğurt ve kekik ilavesi ile yoğrulur. Mayalandıktan sonra tarhanalar 0.5cm kalınlığında çığlar (ince uzun sazlık çubukların biraraya getirilerek ipliklerle bağlanmasıyla yapılır) üzerine serilir.  Kuruduktan sonra çığların üzerinden soyularak çuvallara doldurulur vc kış için saklanır.  Hazırlanmış olan bu tarhana, nohut ile önccdcn ıslatılır ve birlikte nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.  Ufak parçalar halinde doğranmış şalgam ile tuz. su karışımı eklenir.  Piştikten sonra dövülmüş sarmısak vc yağ eklenir üzerine nane dökülerek servis edilir. 

EKŞİLİ ÇORBA (Eşgili Şovra) MARAŞTAN: Önceden ıslatılmış nohut ile kırmızı mercim ek, döğme , tuz ve su ile birlikte kaynatılır,  lcm büyüklüğünde doğranmış patlıcan ve ezilmiş sarmısak karışıma eklenir.  Üzerine kırmızı biberli yağ ve nane dökülerek servis yapılır. 

TİRŞİK ÇORBASI MARAŞTAN:  Kaynayan suda ıslatılmış döğme , tarhana, yoğurt, tuz. un ve yemeklik tirşik pancarı. su ilavesi ile bir taşım kaynatılır. 

AŞURE (Şirinli Şovra) MARAŞTAN:  Önceden ıslatılmış kuru nohut, kuru fasulye, yarma , tuz ve su ile birlikte pişirilir. Karışıma pekmez ve yağ eklenerek servis yapılır. 

DÖĞME AŞI  (H elise) MARAŞTAN:  Döğme , su, tuz birlikte suyunu çckinceye kadar pişirilir.  Eritilmiş yağ pilavın üzerine dökülür.  Ayranla birlikte yenir. 

SÖMELEK KÖFTE MARAŞTAN :  Islatılmış bulgur ile kıyma iyice yoğrulduktan sonra 5 cm uzunluğunda 2 cm kalınlığında köfteler yapılır.  Daha sonra yemeklik doğranmış soğan, dom ates, biber, tuz. kırmızı biber yağda kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek kaynatılır.  Hazırlanmış köfteler kaynayan suya atılır ve pişirilir.  

SİMİT KÖFTE MARAŞTAN :  Islatılmış bulgur ile kıyma iyice yoğrulduktan sonra 5 cm uzunluğunda 2 cm kalınlığında köfteler yapılır.  Daha sonra yemeklik doğranmış soğan, dom ates, biber, tuz, kırmızı biber yağda kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek kaynatılır.  Hazırlanmış köfteler kaynayan suya atılır ve pişirilir. 

SİMİT KÖFTESİ MARAŞTAN:  Simit (ince bulgur) üzerine kaynar su dökülerek ıslatılır.  Yemeklik olarak doğranmış soğan, tuz kırmızı biber ve dom ates salçası yağda kavrulduktan sonra ıslatılmış simit üzerine dökülerek karıştırılır.  Üzerine ince doğranmış maydanoz konularak ayran, yoğurt veya turşu ile servis yapılır. 

İÇLİ KÖFTE MARAŞTAN: Yemeklik olarak doğranmış soğan yağlı dana kıyması ile kavrulduktan sonra içine tuz, doğranmış maydanoz, ceviz içi, karabiber eklenir ve soğumaya bırakılır. Bulgur, tuz, biber salçası ve su ilavesi ile yumuşatılır. Üzerine yağsız dana kıyması konur ve iyicc yoğrulur. Köfteye avuç içinde oyularak şekil verilir içine ccvizli kıyma karışımından konularak ağzı kapatılır. Kaynayan suda haşlanır

Yayın Yılı:  2006 yılı 265 sayfa Kitap Adı:   Bulgur Yemekleri Yazar:  Dr. Sibel Özilgen Sayfa:  265 Yayınevi:  Alfa Yayıncılık   İç Sayfalara Gözat 2009 yılı 138 sayfa Ayfer T. Ünsal   HAYY KİTAP   Biz buğdayı seviyoruz. Buğday bizim. Yabancı değil, Anadolu'nun yerlsi o. Tanışıklığımız çok eski. Unuyla neler yapacağımızı, bulgurunu nasıl değerlendireceğimizi, dövmesiyle aşure pişirildiğini sanki doğuştan biliyoruz. Bazen bir içli köfte, bazen çiğ köfte yoğuruyoruz buğdayla. Sıcak yaz günlerinde yoğurtlu dövme çorbasıyla ferahlıyoruz. Çocuğumuzun ilk dişi çıktığında hedik pişirip, konu komşuya dağıtıyoruz. Asma yapraklarına sarıyoruz. Semizotu pişirirken içine katıyoruz. Mercimekle pilavını yapıyoruz. Hatta kış için tatlı tarhana bile hazırlıyoruz. Ayfer Ünsal, bu kitapta, "nimet" dediğimiz bu tahılla ne kadar içli dışlı olduğumuzu gösteriyor. Buğdayın anavatanı Doğu Akdeniz'i yakından tanı...

Of offfffff offff offff Evlerinin önüde yavrum, Hamama yakın, oğlan Hamama yakın Hamamdan geliyor yavrum, Boyuna bakın, oğlan Boyuna bakın Hamamdan geliyor yavrum, Boyuna bakın, oğlan Boyuna bakın Şekerden hurma hurma Pekmezden olma olmaa Şekerden hurma hurma Pekmenden olmaa Efendim yok diyordun da Nerden aldın bebeği oğlan Şekerden hurma hurma Pekmezden olmaaa Sevgilim yok duyordun da Nerden aldın bebeği oğlan Pekmezden olma olma Şekerden hurmaa Offf offff offf offff Evlerinin öne da yavrum Bulgur dibeği, oğlan Bulgur dibeği Dibeğe vurdukça yavrum Oynar göbeği, oğlan oynar göbeği Sevgilim yok duyordun da Nerden aldın bebeği oğlan Şekerden hurma hurma Pekmezden olmaa Sevgilim yok duyordun da Nerden aldın bebeği oğlan Şekerden hurma hurma Pekmezden olmaaa Off offf offf offf Tokat dediğinde yavrum Bir bağ içinde, oğlan bir bağ içinde Bağları dolaşır oğlan, Ziller elinde, oğlan ziller elinde Bağları dolaşır yavrum Ziller eli...

Niğde-Remzi Göksel-Nida Tüfekçi Dama Bulgur Sererler Çıkma (Da) Boyun Görerler Saçın İbrişim Telli Hançere Kaytan Örerler Aman Şerif Ne Dersin Suna Suna Boylum Ne Dersin Asker Oldum Ben Gidiyorum Daha Daha Bana Ne Dersin Dama Çıkma Üşürsün Güzellikte Menşürsün Meyil Verdik Aldandık Ellernen Konuşursun Aman Şerif Ne Dersin Suna Suna Boylum Ne Dersin Asker Oldum Ben Gidiyorum Daha Daha Bana Ne Dersi

Hey hey dama bulgur sererler Kılçığını elerler Yar aşkından öleni Apar topar gömerler Ufak tefek yarim Apar topar gömerler Benim küçük yarim Tini mini yarim Mini mini yarim Eymeli yarim Ufak tefek yarim Benim küçük yarim Hey hey buğdayı da biçerler Kabuğundan seçerler Kara sevda çekenler Hem ah hem vah çekerler Ufak tefek yarim Hem ah hem vah çekerler Benim küçük yarim Tini mini yarim Mini mini yarim Eymeli yarim Ufak tefek yarim Benim küçük yarim Hey hey yün kazağı örerler Oyalara belerler Abilerim duyarsa Sonra seni döverler Ufak tefek yarim Sonra seni döverler Benim küçük yarim Tini mini yarim Mini mini yarim Eymeli yarim Ufak tefek yarim Benim küçük yarim

Çimenli bahçede bulgur eliyor Çimenli bahçede bulgur eliyor Çini hışıltısı bağrım deliyor Kendi görünmüyor sesi geliyor Öle öle kız nenen öle Kız nenen ölmezse kaynanan öle Çimenli bahçenin çevresi çitli Giremem içeri kapısı kitli Tak dedi canıma canıma yetti Öle öle kız nenen öle Kız nenen ölmezse kaynanan öle Çimenler üstüne baygın yatmışsın Saçlarını birbirine katmışsın Aşkın şerbetini sen de tatmışsın Öle öle kız nenen öle Kız nenen ölmezse kaynanan öle

Dam Başında Oturur Aksaray/Ortaköy-Emel Demiryürek-Belkıs Akkale Dam Başında Oturur, Çıkmış Kapı Süpürür. Senin O Bakışların, Beni Bir Gün Bitirir. Oy Niye Yandım Niye, Nasıl Aldandım Niye. Hani Sen Benim İdin, Sözünden Döndün Niye. Oturmuş Oya Örer, Sokuda Bulgur Döver. Dönüşte Bakmıyordu, Çoktan Unutmuş Meğer. Oy Niye Yandım Niye, Nasıl Aldandım Niye. Hani Sen Benim İdin, Sözünden Döndün Niye. Entarim Var Ekleme, İçinden İlikleme. Beni Sana Vermezler, Boş Kapıyı Bekleme. Oy Niye Yandım Niye, Nasıl Aldandım Niye. Hani Sen Benim İdin, Sözünden Döndün Niye. Evlerinin Önü Yoldur Yolaktır Şanlıurfa-Ali Alhas/İ.T./M.Ç./F.U.-Mehmet Özbek Evlerinin Önü Yoldur Yolaktır, Başımızda Dönen Dektir Dolaptır. Ellerin Huriyse Benim Melektir, Ben Yarime Neler Neler Alayım. Ben Yarime Neler Neler Alayım, Ben Yarime İpek Mendil Alayım. Darılmışsa Gidip Hatrın Sorayım, Ayrılığa Yoktur Benim Dayağım. Evlerinin Önü Kahve Dibeği, Dibeğe Vurdukça Ağlar Bebeği. Ne Sen Gelin Oldun Ne Ben Güveyi, Ben Yari...

Bulgur Pilavı Soğan paşa olmuş gözlük gözünde Elma memur olmuş aylık izinde Reçel inzibat mı durmaz sözünde Askeri doyuran bulgur pilavı Pirinç firar etmiş askeri üzer Ispanak mahkumdur hapiste gezer Nohut kâtip olmuş nöbeti yazar Askeri doyuran bulgur pilavı Çay ile zeytin kalk borusun çaldı Pırasa tüfeği eline aldı Fasulye askeri cepheye saldı Askeri doyuran bulgur pilavı Hoşaf albay olmuş gitmiş alaya Yoğurt hakim olmuş bakmaz davaya Taze üzüm küsmüş gitmez sılaya Askeri doyuran bulgur pilavı Armut eğitime özenemedi Muz çürüğe çıktı gezinemedi Biber kursa gitti kazanamadı Askeri doyuran bulgur pilavı Peynir çavuş olmuş sopa elinde Patlıcan kibirli eli belinde Erik kayıp olmuş Arap çölünde Askeri doyuran bulgur pilavı

Ne kaldı ki ne kaldı Eskilerden ne kaldı Atı olan savuştu Bizlere tozu kaldı Bulgur ile tarhana Fakirlik bizden yana Kurban olam oy ana İnsanın yozu kaldı Cana dosta verirdik Ayaklara serildik Her oyunda yenildik Feleğin tozu kaldı Bulgur ile tarhana Fakirlik bizden yana Kurban olam oy ana İnsanın yozu kaldı Hey ağalar hey beyler Bizlerle gönül eyler Dünya malını neyler Emrah’ ın gözü kaldı Bulgur ile tarhana Fakirlik bizden yana Kurban olam oy ana İnsanın yozu kaldı

her gün sabah akşam bulgur pilavı yemesem olmuyor yesem olmuyor can boğazdan gelir ata sözleri demesem olmuyor desem olmuyor boğazımdan aşmaz ekmağem yavan inek süt vermiyor katığım soğan acep nasıl yaşar bizlerden doğan gülmesem olmuyor gülsem olmuyor baklava böreğimiz evdeki turşu en büyük dayanak bizlere karşı pırıl pırıl olmuş şehirle çarşı giymesem olmuyor giysem olmuyor yine yükü yünü tavuğu sattık anca zor güçele borcu kapattık sefil çırakmanın hasta olup yattık ölmesem olmuyor ölsem olmuyor neşet ertaş

Evlerinin önü bulgur gazani oglan gazani Herkez sever okuyani yazani oglan yazani Kimse sevmez meyhanede gezeni oglan gezeni Armut dalda giz bahcada sallanir oglan sallanir yere düser sekerlenir ballanir oglan ballanir Denizli'nin adim adim yollari oglan yollari Acilip sarmiyor yarin gollari oglan gollari bülbül gibi sakir gider dilleri ogaln dilleri Armut dalda giz bahcada sallanir oglan sallanir yere düser sekerlenir ballanir oglan ballanir

evlerinin önü bulgur sokusu karşı yerden geliyo (da) yârin kokusu giyinmiş kuşanmış hasların hası  ceylan gözlerine (canım) hayran olduğum  ela gözlerine (canım) kurban olduğum sürmeler çekinmiş ela gözüne sırma belikleri (anam) inmiş dizine ağladım ağladım bakmaz yüzüme  ceylan gözlerine (canım) hayran olduğum  ela gözlerine (canım) kurban olduğum seher yeli esip durmaz coşuyor çifte yanağında (anam) güller açıyor ireyhan olmuş (da) koku saçıyor  ceylan gözlerine (canım) hayran olduğum  ela gözlerine (canım) kurban olduğum Bir Cevap Yazın

EVLERİNİN ÖNÜ BULGUR DİBEĞİ TÜRKÜSÜ EGE Evlerinin Önünde Bulgur Dibeği           Uşak-İbilâk Mehmet-Yüksel Ayhan Evlerinin Önünde (Baygın Emine'm) Bulgur Dibeği (Hadi Yallah) Dibeğe De Vurdukça (Baygın Emine'm) Kalgır Kepeği (Hadi Yallah) Evlerinin Önünden (Baygın Emine'm) Gelir Geçerim(Hadi Yallah) Güzellerin İçinden (Baygın Emine'm) Yâri Seçerim (Hadi Yallah) Kılcan Köyün Tepesi (Baygın Emine'm) Nerde Efesi (Hadi Yallah) Oynadıkça Şıngırdar (Baygın Emine'm) Akçe Kesesi (Hadi Yallah)